Ha például romlott húst árul egy üzlet, a lefoglalt tétel értékének háromszorosát szabják ki bírságként (alapösszeg). Egy tonna romlott csirkéért így adott esetben akár 2-3 millió forint bírság is kiróható. Ha az előírásoknak nem megfelelő áru megbetegedést okoz, akkor a bírság a lefoglalt áru értékének akár 30-szorosa is lehet. Visszaeső szabályszegőkre, ha más súlyosbító körülmény nincs, az alaptétel ötszöröse is kivethető. A kormányrendelet meghatározza a kivethető bírság minimumát is. Az évi félmilliárd forintnál nagyobb árbevételű cégek esetében a lefoglalt mennyiségtől függetlenül a bírság alaptétele nem lehet kevesebb 300 ezer forintnál, a közepes cégeknél 200 ezer, a nem számviteli törvény hatálya alá tartozó vállalkozásoknál pedig 100 ezer forint. A jövőben egy "lejárt" májkrémkonzervért is kiszabható 30 ezer forint bírság - kis üzletekben, mert a multiknak ugyanez 100 ezer forintba kerülhet.