Jön a szigor a magyar cukrászdákban

A virslik és kenyerek után a tortákat és a sütiket is megrendszabályozzák.
Csernátony Csaba, 2016. október 10. hétfő, 19:16

Már életbe léptek azok a szabályok, amelyek célja, hogy a gagyi élelmiszerek eltűnjenek a piacról. Elsőként a húsfélékre került sor, például a virslinél nőtt a kötelező hústartalom, majd a kenyereknél vezették be a korábbinál szigorúbb, egyben jobb minőségű termékeket célzó szabályozást.

Most a tortákon és süteményeken van a sor - közölte a Buksza kérdésére a Földművelésügyi Minisztérium. A Magyar Élelmiszerkönyvben az úgynevezett hagyományőrző cukrászipari termékekre vonatkozó szabályait módosítják, annak érdekében, hogy biztosítsák számos torta- és sütiféleség megfelelő minőségét.

A készülő rendelet a következő tortákra és sütikre vonatkozik majd:

  • Dobostorta
  • Esterházy-torta vagy -szelet
  • Indiáner
  • Rigó Jancsi
  • Krémes
  • Franciakrémes
MTI - Soós Lajos

Az új szabályozás az úgynevezett hagyományteremtő tortákra is kiterjed, mert a minisztérium szerint egyedi jellegüknél fogva gazdagítják és védik gasztronómiai értékeinket. A cél az új, kreatív és innovatív cukrászipari termékek magas minőségi szintjének megőrzése. Elsőként pedig az utóbbi években a "Magyarország tortái" címet viselő termékek kerülnek védelem alá:

  • Madártejtorta (2007)
  • Szatmári szilvatorta (2008)
  • Pándi meggytorta (2009)
  • Szilvagombóctorta (2010)
  • Kecskeméti barackos kölestorta (2011)
  • Szabolcsi almás máktorta (2012)
  • Milotai mézes diótorta (2013),
  • Somlói revolúció (2014)
  • Pannonhalmi sárgabarack-pálinkás karamelltorta (2015)
A minisztériumi válasz szerint a hagyományőrző cukrásztermékekre (dobostorta és társai) vonatkozó szabályozás uniós eljárása már folyamatban van, és várhatóan jövő február elején zárul. Ezt követően teszik közzé a rendeletet, amely a megjelenés után 30 nappal lép hatályba. Tehát, ha nem jön közbe semmi, a következő március 15-én már az szigorúbb szabályok szerint lehet majd például krémest vagy Esterházy-tortát enni.

A hagyományteremtő cukrásztermékeket (madártejtorta és társai) szabályozó rendelet folyamatban van, a Magyar Élelmiszerkönyv illetékes szakbizottsága október hónapban tárgyal róla.

A címlapképen a 2014-es országtorta, a Somlói revolúciót készítik a a budapesti Zila cukrászdában. Fotó: MTI - Mihádák Zoltán

HOZZÁSZÓLÁSOK
 

Ghanima, 2016.10.11 14:08

Probléma egy szál se: már most is úgy oldják meg "okosba" a gyengén eleresztett, süteményeket előállító vendéglátóipari egységek a dilemmát, hogy _nem_ használják a hagyományos sütemény neveket.
Akiknek csak utánozott édességekre futja, amik növényi habbal, margarinnal, tésztát felfúvó adalékokkal készülnek, nos, azok továbbra is maradnak ezeknél, mert az álom kell.
Ahogyan József Attila írta:

"Szövőlány cukros ételekről
álmodik, nem tud kartelekről.
S ha szombaton kezébe nyomják

a pénzt s a büntetést levonják:
kuncog a krajcár: ennyiért
dolgoztál, nem épp semmiért."

Az új szarisztokrácia pedig járhat a cukrászdákba, ahol számukra megfizethető áron (talán!!) megveheti a hagyományos alapanyagból készített édességeket.
A hozzászólások csak a Felhasználó véleményét tükrözik. Fórum moderációs elveinket itt olvashatja: https://www.napi.hu/info/adatvedelem.html