Ezt Ön se gondolta volna a kedvenc cukrászdájáról! Kiderültek a számok

Az ismert cukrászdák közül a Daubner és a Szamos bonyolít milliárdos forgalmat, de évente több száz millió forintos osztalékot csak az egy helyen értékesítő Daubner tud kitermelni a tulajdonosának. A cégek a kiadások lefaragásával, és ahol lehetett, néhány fővel kevesebb alkalmazottal gazdálkodták ki a tavalyi a béremeléseket. A havi bruttó átlagbér a Daubnernél a legmagasabb.
Domokos Erika, 2018. június 14. csütörtök, 07:08

Újabb nyereséges évet zárt tavaly a budapesti Daubner Cukrászda Kft.: az előző évhez hasonlóan 1,8 milliárd forint körüli nettó árbevételt ért el, az adózott eredménye némileg csökkent: 400 millióról 383 millió forintra - derül ki a cég most leadott 2017-es beszámolójából. A kft. a tulajdonos Daubner Györgynek 200 millió forint osztalékot fizet (az előző évben ennek dupláját, 400 milliót, 2015-ben és 2014-ben 500-500 milliót, míg 2013-ban 200 millió forint osztalék kifizetését hagyták jóvá). Adót 38 millió forintot fizettek tavaly.

A foglalkoztatottak átlagos száma az előző évinél 9 fővel kevesebb volt tavaly, a 89 dolgozónak 348 millió forint bruttó bért fizettek ki, a járulékokkal és egyéb személyi kifizetésekkel együtt 469 milliót költöttek. (Ez 8 millióval kevesebb mint az előző évben.) Anyagjellegű ráfordításokra 708 millió forintot könyveltek el (14 millióval többet az előző évinél). A Daubner saját tőkéje 1,8 milliárd forint (az eredménytartalékban 1,4 milliárd forint van). A kötelezettségállománya 429 millió forintra rúgott 2017 végén, ami mind rövid lejáratú kötelezettség. A cég tavaly nem kapott semmilyen támogatást.

300 milliós költségcsökkentés a Szamos Marcipánnál

Állami vagy önkormányzat támogatás nélkül működött a Szamos Marcipán Kft. is, az édességgyártó forgalma tavaly 200 millió forinttal esett, az eredménye viszont javult az előző évhez képest - derül ki a beszámolójából. (A kft. tulajdonosai: Kelényi Gyula, a felesége Kelényi-Szamos Gabriella, annak testvére, Szamos László, valamint fiai, Kelényi Ádám és Kolos), A pilisvörösvári székhelyű, ott gyárat működtető vállalkozás az üzleti év végén 25 millió forint osztalékot fizetett ki tulajdonosainak, csakúgy mint az előző évben. A cég saját tőkéje 1,3 milliárd forint (ebből 1,2 milliárd az eredménytartalékban), marcipánt és édességet gyárt, szállít kiskereskedelmi és benzinkút hálózatoknak.

A Szamos Marcipán árbevételének mintegy harmada exportból származik, túlnyomórészt Ausztriában értékesítenek (2014 végén cukrászdát nyitottak Bécsben). Az exportbevétel azonban csökkent tavaly, mintegy 150 millióval 934 millióra az előző évhez képest - az osztrák piacon 52 milliós volt a visszaesés. A cég összes értékesítési nettó árbevétele 3,66 milliárdról 3,46 milliárdra csökkent, az üzemi eredmény viszont harmadával, 41 millióról 62 millió forintra javult. Az adózott eredmény 29-ről 45 millió forintra nőtt. Az anyagjellegű ráfordításokat, azaz az áruk és szolgáltatások költségét 329 millióval, 2,48 milliárd forintra sikerült csökkenteni, míg a személyi kiadások 82 millióval, 788 millió forintra nőttek. A foglalkoztatottak száma is nőtt, az átlaglétszám 249 fő volt tavaly, 12-vel több, mint 2016-ban. A bérekre 595 millió forintot fizettek ki, béren kívüli juttatásokra 60 milliót, míg járulékot 131 milliót fizettek be. A cég kötelezettségállománya 30 millióval, 760 millió forintra csökkent 2017 végére.

A kereseteket tekintve is nagy különbségek vannak az ismert cukrászdák között, az E-beszámolón közzétett foglalkoztatottsági és bérköltség adatok alapján számított havi bruttó átlagbér a Daubnernél a legmagasabb, 325 ezer forint, míg a farkasréti Auguszt Pavilon cukrászdánál 92 ezer forint.
Bérek 2017 (bérköltség és létszámadat alapján)
Cukrászda üzemeltetőjeHavi bruttó átlagbér (ezer Ft)
Daubner Cukrászda Kft.325
Szamos Marcipán Kft.199
Vanília Cukrász Kft. (Szamos-csoport)216
Tutti Biscotti Kft. (Szamos-csoport)176
Sós Karamell Kft. (Szamos-csoport)193*
Re-Habos Kft. (40 százalékban Szamos érdekeltség)124
Ruszwurm Kft.133
Horváth Cukrászda Kft.180
Gerbeaud Gasztronómia Kft.211
Familia Bergmann Kft.192
Gutmann-Bergmann Kft.277
Auguszt József Cukrász Kft.133
Belvárosi Auguszt Kft.152
Auguszt Kft.92
*Napi.hu-becslés a személyi jellegű ráfordítások alapján. Forrás: E-beszamoló, Napi.hu

Félmilliárdos bevételnövekedés a Szamos cukrászdáknál

Több mint húsz cukrászdát, kávéházat, csokiboltot, valamint webshopot is üzemeltet - a Szamos Marcipán tulajdonosaihoz köthető - Vanília Kft., amely félmilliárddal, 1,76 milliárd forintra növelte egy év alatt a nettó árbevételét, az előző évi 30 milliós veszteség után 46,6 milliós nyereséget ért el - az év végén ekkora összegű, 46,6 millió forint osztalék kifizetését is jóváhagyta a cég taggyűlése. Az adatok ugyanakkor nem vethetők össze az előző évi teljesítménnyel, ugyanis a Vanília Kft.-be 2017. június végén beolvadt a szintén üzleteket működtető, 2016-ban 41 milliós, 2017. január-június között 17 milliós nyereséget termelő - Fahéj Kft. -; az új cég saját tőkéje 278 millió forintra nőtt.

Tavaly átlag 108 dolgozót foglalkoztattak, a bérekre 281 milliót fizettek ki, az összes személyi jellegű ráfordítás 378 millió forintot tett ki. Az anyagjellegű ráfordítások közelítették az 1,3 milliárd forintot. A Vanília Kft. kötelezettségállománya meghaladta a 400 millió forintot - ebből rövid lejáratú hitel 115 millió, a szállítói tartozás 223 milliót tett ki. A cég az előző évben nem részesült állami vagy önkormányzati támogatásban.

A Vanília Kft. leányvállalata - 75 százalékos tulajdona - a Kossuth téri Szamos kávézó-cukrászdát is működtető, 2015-ben létrehozott Sós Karamell Kft. Ez a cég egyelőre veszteséges, az előző évi 31 millió után tavaly 10 milliós mínusszal zárt. Az árbevétele jelentősen, 120 millióval 268 millió forintra nőtt egy év alatt, ugyanakkor a kiadásai is megugrottak 100 millió forinttal. A kötelezettségállománya év végén meghaladta a 200 millió forintot. Tavaly 19 dolgozót foglalkoztattak. A személyi jellegű kifizetésekre összesen 60 milliót fordítottak.

A Szamos-csoporthoz tartozó, fertőszentmiklósi süteménygyárat működtető Tutti Biscotti Kft. árbevétele is visszaesett tavaly, 12 százalékkal, 200 millió forintra. Az előző évi 2 milliós eredmény 33 milliós veszteségbe fordult. Az anyagjellegű ráfordításokon sikerült 17 százalékot faragni az előző évhez képest, de a személyi kiadások 18 százalékkal nőttek - úgy hogy a foglalkoztatottak átlagos száma öttel kevesebb volt, mint 2016-ban, 49 fő. Bérekre 104 milliót, a járulékokra 21 milliót fizettek ki.

A Szamos marcipánfigurákat is gyártó karcagi édességgyártó telephelyén működő - Kelényi Kolos 40 százalékos tulajdonában lévő - Re-Habos Kft. 156 millió forintra növelte bevételét az előző évi 148 millióról (az értékesítési és egyéb bevételekkel együtt). Az eredmény némileg javult, ám továbbra is mínuszt mutat, az előző évi 8,5 millió után közel 3 milliós veszteséget könyveltek el tavaly év végén. A cégnél megváltozott munkaképességű munkavállalók dolgoznak, a foglalkoztatásukhoz 41 milliós támogatást kaptak 2017-ben. A létszám 75 fő volt tavaly, a bérekre 112 milliót fizettek ki (az összes személyi jellegű kiadás a járulékokkal együtt 136 millió forint volt).

Nagyobb kiadás, kisebb eredmény a Ruszwurmnál

A budai Várban a Szentháromság téri Ruszwurm cukrászdát és a Dísz téri Koronát, valamint a budaörsi Szamos cukrászdát működtető Ruszwurm Kft. növelte ugyan 85 millióval, 444 millió forintra bevételét, de a kiadásai is jelentősen emelkedtek az elmúlt évben. A Szamos Mikós többségi tulajdonában lévő kft. üzemi eredménye 30-ról 23 millióra, az adózott eredménye közel 27 millióról 18 millió forintra csökkent. (Az anyagjellegű ráfordítások 30 millióval, a személyi ráfordítás 37 millióval, az egyéb ráfordítás 25 millióval emelkedett az előző évhez képest.) Az eredményt az eredménytartalékba helyezték; a cég saját tőkéje 124 millió forint. Az átlagos statisztikai létszám tavaly 78 fő volt (tavalyelőtt 77), bérekre 126 milliót, járulékokra 70 milliót fizettek ki.

A Ruszwurm cukrászda bérleti díjának jelentős emelése és teraszának bezáratása miatt Szamos Miklós 2016-ban vitába keveredett a budavári önkormányzattal, birtokvédelmet kértek, majd a terasz újranyitott. A tulajdonos korábbi nyilatkozata szerint a Miniszterelnökség új, Dísz téri épületével szemben lévő másik egysége, a Korona Kávéház és cukrászda bérletének emelésével próbálhatja meg az önkormányzat ellehetetleníteni.

Feljövőben a Horváth Cukrászda

A 447 millió forint saját tőkéjű Horváth Cukrászda Kft. négy helyen árulja édességeit (az újpesti Petőfi utcai, a XV. kerület, Közvágóhíd utcai Horváth Kert, a Paulay Ede utcai Sugar és a Fény utcai, Millenáris területén lévő Sugar Design cukrászdákban). A kft. 2017-es forgalma 714 millió forint volt, ami közel 2 százalékos bővülés az előző évhez képest. (Évről évre növelték bevételüket, 2013-ban még 537 milliós forgalmat bonyolítottak.) Az eredmény 53 millióról 75 millió forintra nőtt tavaly. A családi vállalkozás öt tulajdonosa 45 millió forint osztalékot vett ki a cégből (míg 2016-ban 35 milliót).

Az anyagjellegű ráfordításokon öt százalékot faragtak egy év alatt, 346 milliót költöttek, míg a személyi kiadások 5,5 százalékkal 247 millióra nőttek (ebből 188 milliót fizettek ki a dolgozóknak bérként és 9 milliót béren kívüli juttatásként). Tavaly átlagosan 87 főt foglalkoztattak (egy évvel korábban 90-et). A kft. kötelezettségállománya 8 millióval, 125 millióra csökkent tavaly (ebből hosszú lejáratú kötelezettség: beruházási és fejlesztési hitel 51 millió forint, míg rövid lejáratú hitel 31 millió, szállítóik felé pedig 12 milliós kötelezettség állt fenn).

Régi fényében a Gerbeaud

Közel 800 millió forinttal nőtt tavaly a Gerbeaud Gasztronómia Kft. nettó árbevétele: 2,2 milliárdról majdnem hárommilliárd forintra, ez azonban inkább új tevékenységének volt köszönhető, mint a sütemények árusításának. Egyéb bevételként 62 milliót könyveltek el. A budapesti Vörösmarty téri Gerbeaud cukrászdát is működtető cég adózott eredménye 48-ról 52 millió forintra nőtt, osztalékot nem fizettek a tulajdonosoknak (a cég tavaly augusztus óta családi vállalkozásként működik, az ügyvezető Pintér Kataliné és családtagjaié lett miután kivásárolták - a tavalyi beszámoló szerint - 57 millió forintért az Onyx éttermet korábban vezető Hamvas Zoltán 32 százalékos üzletrészét).

Az 596 millió forint saját tőkéjű Gerbeaud Gasztronómia Kft. üzemelteti a kávéház és cukrászda mellett a Vörösmarty téri, immár két Michelin-csillagos Onyx éttermet, a budai Émile éttermet, valamint tavaly január óta a belvárosi Aria Hotel vendéglátó egységeit. A cég a XXII. kerület, Bányalég utcában saját félkész- és késztermékeket is gyárt nem Gerbeaud név alatt. (Ennek részaránya a Forbes tavalyi cikke szerint, a 2016-os árbevételadatokat alapul véve, a teljes forgalom mintegy 6 százaléka volt, míg a kávéház a 39 százalékát, az Onyx pedig a 20 százalékát adta.) A beruházás finanszírozásához 105 milliós beruházási hitelt igényeltek, amire adókedvezményt számolhattak el, így tavaly egymillió, tavalyelőtt 400 ezer forint adót fizettek.

A kft. bevétele mellett a kiadásai is jelentősen nőttek tavaly, a foglalkoztatottak száma az előző évi átlag 203-ról 240 főre bővült (az Aria Hotel vendéglátó egységeinek üzemeltetése miatt). Az anyagjellegű ráfordítások több mint kétszázmillióval, 1,6 milliárd forintra, míg a személyi kiadások félmilliárddal, közel 1,2 milliárd forintra nőttek (bérekre 609 milliót, személyi jellegű kifizetése 400 milliót, bérjáruléka 167 milliót fizettek). A vezető tisztségviselők a munkabéren felül juttatásokban és javadalmazásokban nem részesültek, személyes közreműködés díjaként 30 millió forintot számfejtettek nekik - derül ki a beszámolóból. A cég kötelezettségállománya egy év alatt 645 millióról 481 millió forintra csökkent.

Sok kicsi Auguszt

Jóval szerényebb bevételét termelnek az Auguszt-cukrászdák, amelyeket az Auguszt család különböző tagjai üzemeltetnek. A Fény utcai egységet működtető Auguszt József Cukrász Kft. 61 millióról közel 70 millió forintra növelte nettó árbevételét tavaly, az adózott eredmény kettőről négymillió forintra nőtt. A Kossuth Lajos utcai Belvárosi Auguszt Kft. hárommillió forinttal, 36 millió forintra növelte forgalmát, a profit viszont közel kétmillióval kevesebb lett, 2,6 millió forint. A Sasadi úti Auguszt Pavilon cukrászdát működtető Auguszt Kft.-nek 20-ról 22 millióra nőtt a bevétele, az eredménye egyről kétmillióra. A Lánchíd utcai Auguszt Kávézó Kft. bevétele félmillióval, 1,7 millió forintra nőtt, az évet százezres mínusszal zárta.

Füreden a Bergmann népszerű

A balatonfüredi Bergmann cukrászdák közül a Petőfi utcai egységet az 53 milliós saját tőkéjű Familia Bergmann Kft. üzemelteti. A családi vállalkozás nettó árbevétele ötmillióval, 126 millió forintra nőtt, az adózott eredménye viszont 14-ről 11,5 millió forintra csökkent. Személyi kifizetésekre 4,5 millióval többet, 47 milliót költöttek, az anyagjellegű ráfordítások pedig 9 millióval, 67 millió forintra nőttek. A dolgozók száma nem változott az előző évhez képest, tavaly is 16 főt foglalkoztattak, bérekre 37 milliót költöttek. A Zsigmond utcai cukrászdát üzemeltető - 23 millió forint saját tőkéjű - Guttmann-Bergmann Kft. nettó árbevétele 53-ról 51 millióra csökkent tavaly, az évet szerény, 73 ezer forintos adózott eredménnyel zárta. Ez a cég három főt foglalkoztatott, akiknek tízmilliót fizetett ki bérként, ami havi 277 ezres bruttó átlagbért jelent.

A kép illusztráció, forrás: Shutterstock.

HOZZÁSZÓLÁSOK