Hogyan kell finom virslit főzni? - Így!

Mi a zamatos virsli titka? Érdemes megfogadni az élelmiszer-laborosok tanácsát.
Csernátony Csaba, 2016. december 30. péntek, 14:36
Fotó: Napi.hu

Bár a virslifőzés nem tűnik bonyolultnak, tény, hogy a henteseknél készen - megfőzve - kapható virslik sokkal ízesebbek, mint, ami otthon készül. Ennek élelmiszer-kémiai oka van - írja a Mindenár.hu élelmiszerár-összehasonlító oldal, amely szerint otthon is lehet zamatos virslit készíteni.

Egy virsli a többiért

A lényeg az, hogy fel kell áldozni egy darab virslit annak érdekében, hogy a többi finomabb, ízesebb, zamatosabb legyen. Ezt a kiszemelt virslit szétfőzzük a vízben, ennek során a víz átveszik az ízeket és egyéb anyagokat. Utána ebbe a vízbe mehetnek a tálalásra szánt virslik.

A kémia törvényei alapján az többi virsliből sokkal kevesebb dolog megy át az első virslivel már "lekezelt" vízbe, így finomabbak lesznek. Elég csak melegíteni a virsliket, mert az előállításuk során a hús már főzés után kerül bele. Nem kell sokáig melegíteni (főzni) a már ízesített vízben a virsliket, nehogy kidurranjanak - idézi a Mindenár.hu az élelmiszer-laboros szakemberek - Laboratórium.hu-n - megjelent cikkét,

Virsliteszt

Persze nem csak a technika a fontos, hanem az alapanyag, tehát érdemes jó minőségű virslivel próbálkozni. A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) pár napja tette közzé a virslitesztjének eredményét. A hatóság által vizsgált 21 előrecsomagolt sertésvirslik mindegyike megfelelt a laborvizsgálatokon, bőven akadt viszont jelölési hiba, az érzékszervi vizsgálatokon pedig egy virslinél merült fel kifogás.

A teszt keretében kedveltségi vizsgálatra is sor került. Laikus és szakértő kóstolók pontozták - többek között - a virslik alakját, burkolatát, színét, illatát, ízét és állományát. Első helyen a Pick mangalica virslije végzett, második lett az Aldi frankfurti virslije, míg harmadikként zárt az Aldi koktél frankfurti virslije.

A Buksza rendszeresen együttműködik a Mindenár.hu-val. Ha tetszett a cikk, akkor a Bukszát kedvelheti a Facebookon is.

HOZZÁSZÓLÁSOK